| FT-1-004 | Elab: 17/08/09 Rev: 6 – 11/10/18 | PICADILLO |
1.- DESCRIPCIÓN GENERAL Y COMPOSICIÓN:
1.1- DESCRIPCIÓN FÍSICA:
Producto elaborado con carne de porcino sometidos a un proceso de picado, condimentado, amasado y reposo.
1.2- COMPOSICIÓN CUALITATIVA:
Magro y panceta de cerdo, pimentón, sal, ajo, conservador E221, antioxidante E301.
1.3- ADITIVOS ALERGÉNICOS:
Contiene sulfitos. Ver indicaciones de empleo.
1.4- DIMENSIONES:
| PRESENTACIÓN | PESO |
| Granel | – |
| Envasado al vacío | 500 gr aprox. |
2.- ESPECIFICACIONES DE CALIDAD:
2.1- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
– Color: Rojo vivo y blanco veteado.
– Olor: Agradable y característico.
– Aspecto: Uniforme y homogéneo.
– Textura: Homogénea
2.2- FÍSICAS Y QUÍMICAS:
| PARÁMETRO | ||
| Temperatura | 0-5ºC | < 5ºC (transporte) |
| Aw | < 0,920 | |
| pH | Inferior a 5,2 | |
2.2- MICROBIOLÓGICAS:
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Escherichia coli b glucuronidasa |
LIMITES
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4.9 x 103 ufc/g
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Salmonella spp.
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Ausencia/25g |
2.3- VALOR NUTRICIONAL referido a 100 g. de producto:
| PARÁMETRO | VALOR |
| Humedad | 28,0 g. |
| Proteína | 29,6 g. |
| Grasa | 35,5 g. |
| saturada | 14,4 g. |
| Hidratos de carbono | 2,2 g |
| azúcares totales | 2,0 g |
| Fibra alimentaria | 0,2 g. |
| Cenizas | 4,5 g. |
| Sal (ClNa) | 3,0 g. |
| Sodio (Na) | 1,2 g. |
| Valor energético | 447,1 Kcal |
3.- INDICACIONES DE EMPLEO:
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METODO DE CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO
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Durante todo el proceso de conservación, almacenamiento, transporte, distribución y venta refrigerado entre 0 y 5ºC
CONSERVACIÓN EN EL HOGAR: almacenamiento refrigerado en frigorífico entre 0 y 5ºC. |
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| DESCRIPCION ENVASE Y EMBALAJE | ENVASADO:
Envase primario: bolsa al vacío de poliamida y polietileno de 90 micras. Envase secundario: Barquilla y/o caja de cartón ondulado de color blanco. EMBALAJE: – Bolsa vacío de 500 gr. – Granel |
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ETIQUETADO
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Etiquetas que cumplen con el Real Decreto 1334/1999 modificado por el R.D. 890/2011 Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos. Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor | |
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INSTRUCCIONES DE USO
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Cocinar completamente antes de su consumo. | |
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VIDA UTIL DEL PRODUCTO
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Fecha de fabricación: identificada por el lote de fabricación correspondiente a un número correlativo de fabricación de este producto.
Fecha de consumo preferente: 50 días desde la fecha de fabricación. |
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CONDICIONES DE TRANSPORTE
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En vehículos en óptimas condiciones de higiene y temperatura. |
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GRUPO DE CONSUMIDORES
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Cualquier grupo excepto aquellas personas sensibles a los componentes del producto, ya que pueden ocasionar reacciones adversas al ser consumido, por su carácter de alérgeno.
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ALERGENOS
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ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS SEGUN EL ANEXO IIIa DE LA DIRECTIVA 2003/89/CE | CONTENIDO EN EL PRODUCTO SEGUN LA RECETA |
| Cereales que contengan gluten y productos derivados | NO | |
| Crustáceos y productos a base de crustáceos | NO | |
| Huevos y productos a base de huevo | NO | |
| Pescado y productos a base de pescado | NO | |
| Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | NO | |
| Soja y productos a base de soja | NO | |
| Leche y sus derivados (incluida lactosa) | NO | |
| Frutos de cáscara y productos derivados | NO | |
| Apio y productos derivados | NO | |
| Mostaza y productos derivados | NO | |
| Granos de sésamo y productos a base de granaos de sésamo | NO | |
| Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/litro expresado como CO2 | Sí | |
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LEGISLACIÓN
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· Reglamento 852/2004, del Parlamento Europeo del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de Abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
· Reglamento 853/2004, del parlamento europeo y del Consejo, por el que se establecen las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. · Reglamento 2073/2005 y sus modificaciones, de la Comisión de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, y sus modificaciones. · Reglamento 1441/2007 que modifica el Reglamento 2073/2005 · Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor · Real Decreto 474/2014, de 13 de junio, por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos. · Reglamento 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de Diciembre de 2008 sobre aditivos · Reglamento 2015/647 de la comisión por el que se modifica corrigen los anexos II y III del Reglamento 1333/2008 |
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4.- IDENTIFICACIÓN SANITARIA
ES 10.13525/SO CE
